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科學添加EDTA-二

發布日期:2016-09-21

    目前歐盟隻允許使用CaNa2EDTA,主要用於冷凍或速凍、瓶裝或灌裝的甲殼類動物性食品以及醬汁等食品中,而Na2EDTA的使用未見規定。

    美國對EDTA-二鈉作為食品添加劑在幾類食品中的使用功能和用量做了明確規定,比如在沙拉醬、蛋黃醬中起到防腐劑的作用,使用量不得超過75毫克/公斤,另外在豆類罐頭、冷凍土豆產品中發揮護色劑的作用,使用量分別不超過165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,沒有對果脯類食品使用EDTA-二鈉的規定。

    國際食品法典標準(CODEX)的食品添加劑類別名稱和國際編碼係統、食品添加劑通用標準 (GSFA)中,有兩種允許添加的EDTA化合物——CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。

    根據我國GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,果醬、地瓜果脯、醃漬的蔬菜、蔬菜罐頭、蔬菜泥/醬(番茄沙司除外)、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭、複合調味料、飲料類(不包括包裝飲用水)這9類食品中是可以適量添加EDTA-二鈉的,不同種類食品的“適量”分別是:飲料類**使用量為30毫克/公斤,果醬和蔬菜泥**使用量為70毫克/公斤,複合調味料**使用量為75毫克/公斤,地瓜果脯、醃漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭使用時則不得超過250毫克/公斤。乙二胺四乙酸二鈣隻能在複合調味料中使用,**使用量為75毫克/公斤。


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